支那そば 八島@神田
えび塩ワンタンメン(\1050)
JR神田駅から多町大通りをまっすぐ進んだ右手。
たんたん亭@浜田山
の流れを汲む店で、以前は川越街道沿いにあったそうです(現在
龍神@大山
のあるところ?)。
この店では敢えて塩ダレは作らず、
固形の塩
をスープで溶かして出しています。スープの底に
カルシウム質の塊
が沈んでおり、これに
ミネラル分
がたっぷり含まれているんだそうで。この一杯で最も存在感を主張するのはやっぱりえびワンタンで、
ワンタン1個につきぷりぷりの小えび3尾が丸ごと
入っていて歯ごたえ、のど越しが楽しめお腹も満足。
(00.11.17)
Text & Photo by ヴァイス
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