旨いらーめん喰堂 えにし@恵比寿
らーめんたまご入り(\700)
JR恵比寿駅西口ロータリー左手、みずほ銀行の角を曲がり2つめの路地を右折してまもなく右手、地獄ラーメンひょっとこの隣。2000年7月オープンのラーメン専門店。
スープは
醤油の香りが先に来てあとから鰹がドカン
と出てきます。ただし時間経過とともにチャーシューの味が染み出してどんどん味が変わっていきます。細麺は
加水率が低くスープとの絡みがいい
。チャーシューは前述の通り味付けが濃すぎるキライが。味玉は適度に甘辛い味付け。
(02.06.11)
Text & Photo by ヴァイス
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