支那ソバ ふうや@府中市宮西町
海老ワンタン麺(\950)
府中街道(都道17号線)寿町三丁目交差点から南へ300メートルほど進んだ右手。
たんたん亭
で修行した店主が開いたラーメン専門店。
スープは
魚介より豚骨が勝っている感じ
で白濁していますがえぐみや酸味のない上品な仕上がり。
たんたん亭
の味からはちょっと離れている感も。
細めの麺は大釜を使いワンタンと時間差で茹で
ています。チャーシューは
たんたん亭
ゆずりの縁がこんがりローストされたもの。
ワンタンは1つずつ海老がまるごと入って
ます。
(02.07.09)
Text & Photo by ヴァイス
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