麺屋 まる紀@東村山市久米川町
味玉らぁめん(\700)
志木街道が所沢街道と交差し府中街道に変わる久米川町交差点から100メートル西に進んだ右手。
ラーメン八国
という豚骨ラーメン店が
ラーメンコンサルタント・渡辺樹庵
プロデュースにより2002年7月13日に和風ラーメンのお店にリニューアルオープン。
スープは
節粉が大量投入されており
渡なべ
に通じる味わい
ですがやや動物系を減らしたセッティング。表面の油はスープと別容器に取ってあって調理の都度加えているようです。麺はつるっとした
細ちぢれ
。味玉はもちろん半熟。
(02.07.15)
Text & Photo by ヴァイス
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