中華そば 翔@行田市桜町
行田市桜町3-9-23
国道125号線長野交差点から東へ50メートル
極細ちぢれ麺を謳う(自家製ではないようだ)。メニューの後ろに薀蓄書きを忍ばせてひそかな拘りを表現。店主がシェフ服に身を包んでいるのもその表れか。
写真は
和風中華そば(\600)
。鶏がら豚骨ベースのスープに節系の風味をほんのりプラスしてあって洗練された風味。かための麺は熟成が進んでしっかりした歯ごたえ。微妙なウェーブでスープの持ち上げもいい。突出したものはないけれど仕事の丁寧さを感じられるラーメンです。
(03.01.18)
Text & Photo by ヴァイス
100MB無料ホームページ
│
可愛いサーバロリポップ