麺屋 大谷＠高崎市筑縄町
高崎市筑縄町67-1
国道17号線、上並榎町交差点と下小鳥町交差点の間の交差点から600メートル北西に進んだ左手交差点角
 消費税がらみのメニュー改正を機にメニューを細麺と太麺の２系統に大別。太麺は小130gと中160g、\50高が選べますが、店の方から中を薦めてきます。替玉\100は細麺のみ可能。写真は味玉チャーシュー太麺中（\900）。麺は味噌ラーメンにでも合いそうな結構ゴツいもの。この麺に合わせてスープには背脂を振ってありますが、それでもまだ麺の味に負け気味。細麺を替玉したらちょうどよかったので、太麺で満足できるにはもっと大胆に味を変える必要があるかも。味玉はもちろん半熟。チャーシューは得意のバラとロースのミックス。 (04.04.17) |
 写真はラーメン（\600）。具の構成が変わっており豚天の代わりにチャーシューを追加、揚げ背脂も入っていません。スープもよりマイルド傾向、これでは馬出屋とほとんど変わりません？麺は普通と細麺から選べ、今回は普通にしましたがややちぢれて気持ち細麺より太い程度。こちらが評価したポイントをことごとく廃止しちゃってるのはヒジョーに複雑な心境です(笑)。 |
 写真は豚豆腐ごはん（単品\350、ラーメンとセットで880）。たまごで和えた豆腐に刻んだチャーシューを加えたもので、幼少時によく食べたようななちゅかしい味(笑)です。(03.08.02) |
 2002年12月オープン。壁もテーブルもウッドで覆いつくされた店内は今風の明るい雰囲気。メニューは豚骨1本。さつま焼酎を数々取り揃えており飲み屋として利用するのもよいかも。 |
 写真はラーメン（\600）。スープは髄粉が底にたっぷり溜まるほど煮込まれていますが油は少なめで熊本豚骨のようなミルキーさ。表面には揚げた背脂を散らして風味を演出。具でユニークなのは池袋二天にヒントを得たと思われる肉の磯辺揚げ。ネギを散らした替玉は\100。紅しょうがと高菜は取り放題、さらにゴマすり器と生ニンニク・滑り止め付きのおろし器が備え付け。特別突出したものはないんですが小技をうまく効かせてスタイリッシュな味を演出するセンスはなかなかのものだと思います。 (03.01.04) |
